鸡,最好用麻鸡,我用的童子鸡也不错,洗干净剁成大块,洗干净,清水浸泡两小时去除血水,中间换一次水
榛蘑洗干净用水浸泡两小时,土豆干浸泡,宽粉浸泡
葱姜切好备用
锅内油五成热,放入葱蒜干辣椒八角和冰糖,炒香
放入鸡块大火翻炒至表面微黄,皮收缩
放入生抽,老抽料酒翻炒均匀
放入撰干水的土豆干和榛蘑
倒开水没过鸡肉
大火烧开,撇去浮沫,盖盖子小伙煮30分钟
泡软的宽粉,沥水,用少许老抽腌制
放入宽粉盖盖再煮15分钟
掀盖的那一刻满屋子都是香味
炖至宽粉软烂汤粘稠即可
1.可以换成细的粉条,最后煮的时间根据成熟层度调整 2.鸡块不要焯水,直接锅炒 3.可以换成其他蘑菇,但是一定要泡软,要多洗几次,免得吃一嘴沙子