『秋日限定』糖桂花

作者： 爱吃蛋蛋的狗狗

好吃的酒酿圆子、糖年糕自然少不了糖桂花这个重要的加分项，往年的糖桂花是妈妈做给我吃的，今年的糖桂花是我做给女儿吃的，不一样的糖桂花，却都是妈妈的味道

用料

• 桂花 50克
• 糖 500克
• 水 250毫升
• 柠檬汁 10克
• 盐 1克

『秋日限定』糖桂花的做法步骤

步骤 1

新鲜的桂花，杆子是嫩绿色的，花香、干净、湿润，不用清洗，可以最大限度保留桂花的本味，这个时候做糖桂花最好。

步骤 2

1.摘去绿色的小杆，挑去杂质，新鲜桂花杂志很少。

步骤 3

2.糖:水=2:1，按这个比例大火煮开，需要搅动锅底以防粘底。转小火煮6分钟，不需要搅动。

步骤 4

3.倒入桂花。

步骤 5

4.加入柠檬汁和盐，稍微搅匀，小火4分钟，期间不要搅动。

步骤 6

5.关火放凉后，倒入干净的玻璃瓶。

步骤 7

6.冰箱冷藏保存，吃到明年桂花季。桂花酒酿、桂花糖藕、桂花糕、桂花年糕、桂花拿铁、桂花乌龙茶……想想都觉得香

『秋日限定』糖桂花的小贴士

1.加盐去除桂花苦味，柠檬汁是转化糖浆的必不可少的材料。 2.刚熬好的时候很稀，冷却后黏稠度是刚刚好的。 3.冰糖效果一样，我把白糖和冰糖的掺在一起了。 4.个人建议桂花不要清洗，香味会折损不少，因此要注意采花的时间。

菜谱创建时间：2022-10-27 18:00:55