奶白色！羊头肉羊杂白萝卜粉丝汤

作者： 养猪的菜

昨天逛超市居然有卖羊头肉的， 我没吃过羊头肉， 两个阿姨好热心的教我怎么做。 为不浪费阿姨们的热情， 就买了小半张羊脸试试。 正好家里还剩下一包羊杂碎， 买的品质很一般般，结果加上羊头肉， 比之前单做香多多多多了！！！ 而且毫无技术含量，什么也不用加， 就能熬出白白的汤，好有成就感！ 现在天气越来越冷了， 喝上一碗香浓热乎的羊肉汤， 每个毛孔都是舒服的～ 主食建议配烧饼， 我最爱椒盐烧饼和脆皮烧饼， 蘸汤或泡汤绝了！

用料

• 羊头肉 500克
• 羊杂 500克
• 白萝卜 一根
• 料酒 适量
• 葱姜 适量
• 花椒八角桂皮香叶小茴香 适量
• 盐 适量
• 辣椒油 适量
• 醋 适量
• 粉丝 1-2把
• 主食：烧饼 适量

奶白色！羊头肉羊杂白萝卜粉丝汤的做法步骤

步骤 1

羊头肉和羊杂洗净后分别焯水。冷水下锅，放葱蒜胡椒粉料酒，水开后撇掉浮沫。 羊头肉需要多煮二十分钟，不然肉不烂，羊杂水开后煮五分钟基本就没浮沫了。 羊杂煮好后凉水冲洗干净备用。 羊头肉上有骨头，需要把骨头处切开了，拆下骨头上的肉，丢掉骨头。这样最后煮好的羊汤里不会有骨头渣。收拾好的羊头肉切片备用。

步骤 2

葱姜切大片，如果家里没有调料袋，可以不放花椒小茴香这种不好挑出来的香料。 白萝卜切片或切块备用。

步骤 3

热锅放油，下葱姜爆香，下羊肉羊杂爆炒一会，放调料包和开水。放粉丝的话，水要放足量。 水开后放白萝卜，水再开后放一勺盐，一勺胡椒粉，小火焖煮35分钟。 此时泡粉丝，粉丝软后剪一刀。

步骤 4

35分钟后尝下咸淡，根据自己的口味加盐。 放入泡软的粉丝，粉丝煮好前的空挡洗切香菜。

步骤 5

牛奶一样的浓汤，不需要任何的技术和添加物也不需要骨头就这么熬出来了！

步骤 6

羊头肉很嫩，有点儿筋头巴脑的感觉但又不废牙口，也不像猪头肉那么肥腻。尝试大成功！ 根据自己的口味放醋解腻，放辣椒油增香，强烈推荐配烧饼当主食！

菜谱创建时间：2022-10-27 16:32:53