抹茶纸杯蛋糕

作者： 排骨拌榴莲

新买了一款抹茶粉，刚好做抹茶口味的纸杯蛋糕来看看怎么样，结果口感和颜色都非常不错！ 因为蛋糕要经历长时间的高温烘烤，如果抹茶粉品质太差的话对成品的颜色和口感影响非常大。 这次我用的是抹雅食品G级的抹茶粉，算是品质比较高的一种了，做完果然没有让我失望， 颜色非常漂亮，烤完青翠诱人，抹茶味很重，入口也不会涩，蛋糕吃完后嘴里的茶香味久久不散

用料

• 抹茶粉 8克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 35克
• 鸡蛋 4个（单颗重量40g左右，大于55g的话可以减少一个）
• 细砂糖 30克

抹茶纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好抹茶粉

步骤 2

玉米油加热至80° 加入抹茶粉中搅拌

步骤 3

加入面粉搅拌均匀

步骤 4

加入牛奶搅拌

步骤 5

加入蛋黄搅拌

步骤 6

蛋白放到无油无水容器 加几滴柠檬汁

步骤 7

一边打发一边分2-3次加入糖

步骤 8

1/3打发好的蛋白

步骤 9

用翻拌手法混合，边转容器 不要把容器提起来，动作要轻

步骤 10

混合好再混合余下的蛋白 还是要用翻拌手法

步骤 11

翻拌手法

步骤 12

装入裱花袋挤入纸杯，八分满

步骤 13

烤箱记得提前预热 中层120° 45分钟

步骤 14

好了之后转 140° 13分钟

步骤 15

最后不开烤箱 焖5分钟

步骤 16

侧放晾凉，减少收缩程度

步骤 17

好好次，香软可口，抹茶的浓香在味蕾绽放-~

菜谱创建时间：2022-10-27 16:04:44