菠萝椰丝大菜糕 Pineapple Agar Agar

作者： Electric_Chao

大菜糕，是澳門本地特色小吃 我小時候就很喜歡和小夥伴們一起到營地街市後面買一碗大菜糕 其實大菜在沿海地區十分常見，只是不同地區會有不同的名稱和吃法 大菜，在閩南地區也稱為海石花或石花菜，稱為菜，但其實不是植物 這些透明的東西其實是一種含有豐富膠質的紅褐藻類植物提取物 大菜處理起來特別簡單，和瓊脂(吉利丁)的用法差不多 做鳳梨酥剩下很多鳳梨汁，就可以用來做這個酸酸甜甜的甜品

用料

• 鮮榨菠蘿汁 Fresh Pineapple Juice 400 ml
• 青檸汁 Lemon Juice 2 tbsp
• 白砂糖 Sugar 3 tsp
• 大菜絲 Agar Agar 10 g
• 鮮菠蘿粒 Fresh Pineapple 適量
• 椰絲 Shredded Coconut 適量

菠萝椰丝大菜糕 Pineapple Agar Agar的做法步骤

步骤 1

將新鮮菠蘿汁分成兩半，將200ml菠蘿汁放進鍋中，再放入白砂糖和大菜絲

步骤 2

攪拌均勻後開小火，邊攪拌邊煮至沸騰，離火

步骤 3

將剩餘的菠蘿汁和青檸汁先放入容器中，倒入煮好的菠蘿汁

步骤 4

放入冰箱冷藏，待凝固後切粒，可以拌入椰絲和菠蘿粒後食用

菠萝椰丝大菜糕 Pineapple Agar Agar的小贴士

1.大菜絲(Agar Agar)也叫瓊脂，一般在海味店或烘焙材料店能購買 2.菠蘿汁的酸性會使大菜糕比較難凝固，可以適當延長加熱的時間或增加大菜絲的用量

菜谱创建时间：2022-10-27 14:53:20