超级下饭的万能炸酱

作者： 五月的三金

万能炸酱可以做炸酱面，也可以蘸馒头，配米线等等。

用料

• 甜面酱 150克
• 黄豆酱 150克
• 姜 1块
• 黄酒（料酒） 3勺
• 干酱 70克
• 大葱 2根
• 香菇 7-8朵
• 蚝油 1勺
• 鸡精 0.5勺
• 糖 1勺
• 五花肉 300克

超级下饭的万能炸酱的做法步骤

步骤 1

取五花肉去皮（肉皮攒起来可以做皮冻）切丁。

步骤 2

五花肉剁碎但不要太碎，有颗粒感口感好。

步骤 3

香菇切丁，大葱和姜切沫。

步骤 4

黄豆酱➕甜面酱➕干酱 拌匀

步骤 5

热锅凉油，多放些底油，肉沫下锅划开。

步骤 6

肥肉煸炒出油，肉沫炒至未焦。

步骤 7

将葱姜末下锅翻炒出香味，拌匀的酱倒入锅中继续翻炒，关小火不停翻炒，以免糊锅底。

步骤 8

加小半碗水然后耐心地不停搅拌，炒至肉酱粘稠。

步骤 9

再放香菇丁，继续炒匀。

步骤 10

料酒➕糖（提鲜）➕鸡精调味，炒匀即可出锅。

步骤 11

尖椒炒鸡蛋配炸酱就是好吃的鸡蛋酱，配面条或米饭都可以，非常下饭。

超级下饭的万能炸酱的小贴士

酱已经很咸了所以一般不用再加盐，但要是另外再做其它搭比如鸡蛋酱，那就根据个人口味再加盐调味即可。另外，炸酱时火候不易过大，保持耐心不停炒匀酱料。

菜谱创建时间：2022-10-27 14:42:42