韭菜鸡蛋粉丝虾皮素包子～无门槛

作者： 厨房小白7号

厨房小白，看了诸位网友的配方后，调出了以下适合自家胃口的配方。因为重口味，加了老抽，看起来颜色有点重。一步一步写的非常详细，这是一个小白学习路上的经验所得 重点：粉类调料的勺是下图的调料勺 液体类是不锈钢

用料

• 面粉 200克
• 酵母 2克
• 韭菜 100克
• 鸡蛋 3个
• 虾皮 9克
• 盐 1/2勺
• 鸡精 1/3勺
• 香油 1/3勺
• 粉丝 20克
• 生抽 1勺
• 食用油 适量(炒鸡蛋和韭菜)
• 胡椒粉白 1/3勺
• 饺子粉 1/3勺
• 葱 1根
• 姜 3片
• 温水 126克
• 老抽 1/3勺
• 蚝油 1勺

韭菜鸡蛋粉丝虾皮素包子～无门槛的做法步骤

步骤 1

200克面粉

步骤 2

加入2克酵母，我现在用这个，之前是安琪的，没感觉出差异，不管是花卷还是包子，面粉酵母都是100:1

步骤 3

面粉酵母混合后，加入126克左右的温水和面，大概是面粉的0.6，感觉软硬适中

步骤 4

稍微揉一揉，盖上保鲜膜自然发酵，可以准备馅料了

步骤 5

3个鸡蛋，加点盐，水，打一打，下锅炒熟

步骤 6

韭菜和姜葱一起切碎和虾皮一起下锅炒一下，主要是不喜欢生韭菜和生姜的味道

步骤 7

粉丝切一下加进来。开始加调料了，重点来了，粉类的都用这种调料勺，按配方加入

步骤 8

液体类的酱油蚝油用这种不锈钢勺，按配方加入

步骤 9

搅拌后是这样，颜色有点重，可以不加老抽，更鲜亮一些。因为每个人的口味不一，料可以一点点加，搅拌后闻味道或尝一下也可以，几乎都是熟的

步骤 10

忙忙碌碌大概一个小时了，面大概发酵两倍大。开始揉面下剂子

步骤 11

因为时间关系，我没怎么揉，一共下了8个

步骤 12

擀成中间后两边薄的样子，包好后进行二次醒发5分钟

步骤 13

冷水下锅，上汽后大火蒸15分钟，之后关火放了3分钟，开盖后是这样的

步骤 14

成品，这次的面粉不太好，感觉不是很白

韭菜鸡蛋粉丝虾皮素包子～无门槛的小贴士

最好早点和面，气温不一样，醒发时间有差异

菜谱创建时间：2022-10-27 13:12:40