白馒头，一次发酵

作者： Oo小蝴蝶oO

用料

• 低筋面粉 500克
• 泡打粉 10克
• 酵母 4克
• 糖 100克
• 猪油 5克
• 水 200克

白馒头，一次发酵的做法步骤

步骤 1

面粉，泡打粉。过筛。倒桌上，开窝，

步骤 2

倒入白糖，酵母，清水，水留一点点

步骤 3

融合

步骤 4

融合

步骤 5

上下揉搓至三光，

步骤 6

加入猪油，揉均匀

步骤 7

盖保鲜膜。松弛5分钟

步骤 8

松弛后压平，稍后推。开薄，再反过来推

步骤 9

擀平

步骤 10

斜刀，切一下边边，为了卷起来更好看

步骤 11

喷点水。抹一抹，卷的时候更结实

步骤 12

开始卷，看手法

步骤 13

卷成圆柱

步骤 14

搓长，搓的时候收口要在下面

步骤 15

开始切。不能太长，一刀下去。手要快（收口一直朝下，否则蒸的时候会裂开）

步骤 16

整形，开切

步骤 17

蒸笼刷一层油。这样蒸的时候就不会粘住

步骤 18

摆好，放温水蒸锅里发酵30分钟，

步骤 19

发酵好了，开水上锅蒸5分钟，蒸完闷5分钟再取出

菜谱创建时间：2022-10-27 11:50:12