京味肉龙（北鼎蒸箱版）

作者： Garfield小姐的烘焙

一道可口简单的京味肉龙，用的是北鼎蒸箱，赶紧做起来吧！ 我家用的是这款北鼎蒸箱在第10步

用料

• 面团
• 中筋面团 500克
• 酵母 4克
• 温水（低于40度） 250克
• 糖 15克
• 馅料
• 肉馅（猪、牛、羊肉均可） 300克
• 生抽 10克
• 老抽 10克
• 食盐 6克
• 大葱（选葱白部份） 50克
• 鸡蛋 1个

京味肉龙（北鼎蒸箱版）的做法步骤

步骤 1

融化酵母：将酵母放入250克的温水中，搅拌至酵母充份融化

步骤 2

混合面团：将白糖放入面粉中搅拌，再将含酵母的水分次加入搅拌好的面粉中。将搅拌好的面粉倒入操作的台面上

步骤 3

揉面

步骤 4

揉成光滑的面团

步骤 5

将面团放入较大的容器发酵（约为面团2倍大小）盖上盖子

步骤 6

拌馅：等待发酵时，将鸡蛋、食盐、生抽、老抽放进肉馅，顺时针搅拌至粘稠。葱花最后放入，搅拌均匀即可。

步骤 7

排气与擀面：将发酵好的面团取出，揉出面团中的 气泡，将面团揉出光面。将操作台上铺一层面粉，将光面朝下，放在操作台上，用擀面杖擀成一个厚度约5mm的长方形面皮

步骤 8

抹肉馅：将肉馅均匀的涂抹在面皮上，四周留2-3cm。

步骤 9

卷面：松松卷起，无需用力。卷好之后将两端捏紧，折到面卷底下，放在烘焙纸或蒸布上，放入蒸炖锅中醒发15分钟即可。

步骤 10

北鼎蒸箱购买海报

京味肉龙（北鼎蒸箱版）的小贴士

1 发酵标准：发酵好的面团会增加到原来面团的2倍大—手指蘸面粉戳面粉团，不回弹，不塌陷即说明面团已经发酵好。 2 做好的肉龙可以放进冰箱冷冻层，食用时取出，使用蒸模式15分钟复热即可。

菜谱创建时间：2022-10-26 20:33:28