辣笋豆干炒肉丁

作者： 守望人生2020

我是北方人，特别喜欢吃笋，奈何购买不方便。这次网购的笋干，到货发现不是之前的嫩笋，整体偏厚，不适合红烧或者做汤。突发奇想，能不能切成丁，做一道香辣的下饭菜！

用料

• 笋干 300克
• 五花肉 100克
• 豆腐干 2块
• 干辣椒 若干
• 小米辣 若干
• 葱姜蒜花椒 若干
• 生抽陈醋料酒 若干

辣笋豆干炒肉丁的做法步骤

步骤 1

1.笋干提前泡发24小时以上，期间换几次水（根据笋干品质而定，这次的比较厚），笋干清水加料酒炖一个小时，捞出清洗切丁。五花肉切丁（加了一些上次做饭剩余的腊肠）。

步骤 2

2.豆腐干切丁，干辣椒-小米辣-葱姜等切碎。

步骤 3

3.热锅凉油，放入五花肉和腊肠煸出水分。下入干辣椒-花椒-小米辣炒香，再加入葱姜炒香。锅边烹入少许陈醋，加入生抽和料酒，重要提示：再加入小米辣里面的泡椒水，绝对提香开胃。锅内炖一会，让笋干入味，汤汁快收干加入豆腐干入味。

步骤 4

4.满满一份下饭的辣笋豆干炒肉丁。

辣笋豆干炒肉丁的小贴士

1.笋干一定提前泡发和煮熟，否则容易炒不熟。 2.一定用五花肉或者腊肉或者腊肠。 3.喜欢吃辣的可以多加干辣椒和小米椒。 4.豆腐干最后加入，可以保留嚼劲。

菜谱创建时间：2022-10-26 19:31:22