桂花酒酿

作者： 优羊

丹桂飘香的季节 自制一份桂花酒酿 留住一个季节的美好

用料

• 糯米 2000克
• 桂花 200克
• 安琪酒酿 两包

桂花酒酿的做法步骤

步骤 1

采桂花， 做个文明人，只摘花朵不损坏枝干。😊

步骤 2

清水洗干净备用， 采摘+清洗干净也就用了三个半小时吧， 🤣🤣🤣累坏了我的老腰。

步骤 3

忘记说了： 糯米提前一晚用清水浸泡， 隔天用手指一捻就碎，就可以上锅蒸了。 蒸的时候表面撒一层桂花。

步骤 4

蒸好的糯米晶莹剔透， 打开锅盖一股桂花香扑鼻而来。

步骤 5

准备两包安琪甜酒曲，用温开水化开。 你要问我用多少水，我只能说拌入糯米饭里面有湿漉漉的感觉即可🤪🤪🤪 不习惯精确到克，因为懒。

步骤 6

把糯米饭装入容器中，待米饭稍稍冷却至不烫手，将温水化开的甜酒曲分几次倒入。搅拌均匀后用饭勺在中间挖个洞。敲重点：洞里面要有水汪汪的感觉（以此为标准，这个水量就够了）😂😂😂给个大概，自行体会。 表面撒多点桂花，用保鲜膜密封保存。我把容器放在沙发上，盖床小被子保温。温度不够可以充个热水袋，利于甜酒曲发酵。 至于你们打算放哪，爱放哪放哪，有温度即可🤪🤪🤪

步骤 7

三四天过去了，揭开保鲜膜，桂花香飘四溢。

步骤 8

哇哇哇，甜甜的桂花酒，我能喝一大碗。😋😋😋

步骤 9

装罐罐放冰箱冷藏保存。 桂花酒酿小丸子，桂花酒酿红豆沙，桂花酒酿拿铁，，，， 脑补各种桂花酒酿美食，馋死🤣🤣🤣

桂花酒酿的小贴士

1、装糯米的容器一定要无油无水，干干净净才行，不然会做失败。 2、如果想要酒酿多出水，那就多兑点水。喜欢吃干一点的就稍微少放一丢丢水。 4、水温我也是大概，没有具体测量，家里做美食谁会备个温度计呀🤪，不烫手即可。 3、酒酿做好后一定要放冰箱冷藏，不然会持续发酵影响口感。

菜谱创建时间：2022-10-26 19:24:49