高筋/中筋/普通面粉转化低筋面粉

作者： CARASaMa

小区因疫情封了两个星期了，家里能用的都用的差不多了，想做些点心零食发现没有低筋粉了，这点小事是不可能难倒机智的烘焙人的！用家里的中筋面粉转化了低筋粉，跟买的低筋粉效果一样，做出来的桃酥和饼干非常酥脆！ 跟大家分享一下普通面粉和高筋面粉转化低筋粉的方法，超级简单。 get这个方法，感觉家里拥有了用之不尽的低筋粉，再也不用大罐小罐囤一堆面粉。 ps：许愿全世界疫情早日结束，许愿早日解封！（鼻测真的好痛苦） 🔸方法1：按比例加入玉米淀粉混合均匀。高筋粉与玉米淀粉比例为1：1 中筋粉与玉米淀粉比例为4：1 例如： 10g高筋粉+10g玉米淀粉，获得20g低筋粉 40g中筋粉+10g玉米淀粉，获得50g低筋粉 这个方法简单快速，但是，如果连玉米淀粉也没有了（比如我），就可以使用另一种方法。 🔹方法2：往下看⬇️

用料

• 中筋面粉 1000克
• 蒸锅 1个

高筋/中筋/普通面粉转化低筋面粉的做法步骤

步骤 1

面粉倒进盆子里。

步骤 2

稍微压实，用筷子戳几个洞。

步骤 3

覆上保鲜膜。蒸锅的水烧开之后，把盆子放锅里蒸大约15分钟。

步骤 4

到时间之后拿出来去掉保鲜膜（如果不慎有水滴进去，就回出现图片上的样子，把那部分扔掉）。

步骤 5

蒸好的面粉是结块状态，用筷子或者其他工具把面弄散。我用的柠檬锤，好用！

步骤 6

过筛，有比较硬的颗粒可以用料理机打碎比较快。

步骤 7

打碎之后再过筛，最后剩下一点点无法打碎的可能是受潮了，就不要了。

步骤 8

用转化的低筋粉做的鸡蛋饼干和桃酥。

步骤 9

非常酥脆！

菜谱创建时间：2022-10-26 15:09:43