记录-炒饼

作者： 夏素素夏

以前在朋友的厂里上班，他嫂子人非常好，做炒饼非常好吃，经常给我盛一大碗，后来我离开单位了，就再也没吃过了。现在自己做了吃，满满的回忆。

用料

• 面粉 800克
• 盐 10克
• 十三香 2勺（不喜可不加）
• 油 10克
• 开水和凉水
• 莲花菜 半个
• 炒菜常用调料
• 之前剩下的酱 2勺

记录-炒饼的做法步骤

步骤 1

和面：面粉分为两份，用开水和一半，凉水和一半，分别搅成絮状，然后再和在一起搅，最后揉成面团，再加点油继续揉。把面团加盖醒10～15分钟左右。 我做的面多，一般500克面，7克盐。又因为我喜欢吃有味道的，就加了点十三香，也可以不加。

步骤 2

醒好的，按饺子皮的方法擀成薄片，尽量薄一些。

步骤 3

油锅放少许油，小火烙，面饼起泡后翻面。金黄后放入容器里加盖子盖好，每放一个都盖好盖子。

步骤 4

我烙出来的太脆了，也不知道为什么。。。但是不影响后期的味道。

步骤 5

切成条

步骤 6

我是配莲花菜的，莲花菜切丝，葱，蒜苗，加酱油等调料先炒好，我又加了上次酱香饼的酱，然后放入饼条，如果觉得干就溜边加开水，加盖稍微焖一会儿，翻一翻就好了。

菜谱创建时间：2022-10-26 14:46:41