菠菜蒸蛋糕

作者： Roxes_

这个蛋糕不讲究，打发蛋清失败后的产品，但是口感挺好，很绵实，就是表面好多小气泡，啊哈哈哈。。。做给三岁多的宝宝吃，不上火。

用料

• 菠菜 50克（焯水后的重量）
• 牛奶 200克
• 鸡蛋黄 5个
• 玉米油 35克
• 高筋面粉（低筋/中筋都行） 150克
• 鸡蛋清 5个
• 细砂糖 50克（喜甜可以加10克）
• 醋 1勺

菠菜蒸蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，先预热模具，烧热水，水要放比较满，不然不够蒸气，以免中间再加水，放8寸方模模具蒸几分钟，同步进行制作蛋糕，不用等。

步骤 2

蛋清+醋+糖打发至8、9分状态（如果有蛋黄在蛋清里面打不起也没关系，先打5分钟左右，要让蛋清打进空气，不然蒸不起来，然后和面糊混合后继续打一分钟。）

步骤 3

菠菜先焯水1分钟，捞起来挤一下水分再称重量。把菠菜+蛋黄+牛奶+玉米油放榨汁机打，打好放面粉里面用电动打蛋器搅拌均匀至黏糊状，提起打蛋器可以有连续的滴落，就像全蛋打发好的样子。（如果觉得比较稠可以适量加点水，稀了加点面粉5克/10克的加。）然后和蛋清混合均匀。

步骤 4

预热好的模具戴隔热手套拿出来，快速倒入蛋糕糊，然后放回蒸锅里面，我是电子蒸锅，调时间就好，一个小时，蒸好关电源，不要开盖，等蛋糕自己在锅里面回缩，半个小时左右再开盖，趁热吃口感会更好。吃不完用保鲜盒或袋子密封装好，冷藏或冷冻，吃的时候再蒸热一下吃回更好。

菜谱创建时间：2022-10-26 10:30:20