回锅肉(川菜版)

作者： 欣瑶琪琪

用料

• 五花肉或者二刀肉 400克
• 青椒 3个
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 豆豉 1勺
• 盐 适量
• 甜面酱 半勺
• 料酒 适量
• 蒜苗 2根
• 大蒜 3瓣

回锅肉(川菜版)的做法步骤

步骤 1

准备好二刀肉或者五花肉冷水入锅加葱姜和适量花椒，开火煮肉，开锅撇去浮末，煮25分钟。在四川正宗一点的用二刀肉，家庭版有哪个用哪个，都很好吃。

步骤 2

准备好辣椒，斜着切好备用。有二荆条最好，没有的话看个人喜好，

步骤 3

准备3-4瓣的大蒜和少量豆豉，大蒜切片，豆豉也切开

步骤 4

调一个碗汁，生抽酱油2勺，甜面酱半勺或者白糖半勺，料酒半勺，搅拌均匀

步骤 5

成品图

步骤 6

五花肉捞出晾凉切薄片

步骤 7

起锅烧油，小火慢炒肉，至肉片微微卷曲。

步骤 8

放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，炒香。

步骤 9

加入蒜片和豆豉炒香。

步骤 10

放入辣椒，炒至表面微微褶皱。

步骤 11

最后加入调好的碗汁翻炒几下，可以出锅啦！

回锅肉(川菜版)的小贴士

选择②刀肉或者⑤花肉，不喜欢太甜品的食物，可以选择加白糖小半勺， 麻辣重，多加1勺郫县豆瓣酱。

菜谱创建时间：2022-10-25 23:43:04