小白学卤味，没有任何技术含量

作者： 無辣不歡咔

卤味，当然是一切皆可卤。 本食谱除了买菜，没有任何技术含量。 吃肉的快乐，简单就可以实现。

用料

• 辣卤调料包 1包
• 鸡爪 500g
• 鸡腿 500g
• 翅尖 500g
• 土豆 2个
• 藕 1个
• 鱼豆腐 250g
• 料酒 2勺

小白学卤味，没有任何技术含量的做法步骤

步骤 1

准备好自己喜欢的食材 荤菜我准备了小鸡腿，翅尖，鸡爪（自己啃，就不去骨了），还有家里冰箱里有好几个大的琵琶腿。 先泡一下水，然后清洗干净。

步骤 2

素菜我喜欢土豆和藕，还有鱼豆腐。 可以切片，可以切块。

步骤 3

我自己弄不来卤料包，为了不浪费食材，就直接买现成的调料包。（便于人们生活的都是人类社会进步的伟大发明）

步骤 4

将素菜和荤菜分开洗干净。 大的琵琶骨，我用叉子给他多戳几个洞。便于排出血水和后期入味。

步骤 5

凉水下锅，倒点料酒，有生姜的也可以几片，然后荤菜全部放进去，大火煮，慢慢将血水煮出来。 煮开后，撇去浮沫，再用清水将荤菜清洗一遍，备用。

步骤 6

换上干净的水，将调料包放进去，盖上锅盖大火煮沸。

步骤 7

第一次煮沸之后，先放荤菜，用大火煮开。

步骤 8

第二次煮沸之后，放素菜。 第三次煮沸之后，转小火，闷煮15-20分钟。

步骤 9

关火，盖上盖子，再闷10-20分钟，更加入味。

步骤 10

出锅，热的凉的都很好吃，既可以上餐桌，也可以追剧的时候啃。 味道和外面买的一样好，价格却可以便宜一半以上，何乐而不为呢？

小白学卤味，没有任何技术含量的小贴士

1. 我喜欢简单，就将所有荤菜一起下进去了，但是也可以根据食材的大小，将大的先煮，小一点的后煮。 2. 想要颜色更加浓郁，可以倒点老抽，帮助上色。

菜谱创建时间：2022-10-25 17:53:31