柠檬提拉米苏

作者： 人间烟火V

方子转自小红书@手抖的麦片大叔，谢谢分享！

用料

• a.手指饼干 大约20个
• 蛋黄 4个
• 糖 20克
• 蛋清 2个
• 糖 40克
• 柠檬汁 少许滴
• 低粉 40克
• b.柠檬蘸水 蘸手指饼干
• 水150 克
• 柠檬汁 40克
• 柠檬皮屑 半个
• 糖 60克
• c.柠檬卡仕达酱
• 蛋黄 4个
• 糖 40克
• 奶油奶酪 150克
• 低粉 28克
• 牛奶 230克
• 糖 40克
• 柠檬皮屑 半个
• d.奶油
• 淡奶油 390克
• 糖 30克
• e.表面撒粉
• 奶粉 30克
• 糖粉 30克

柠檬提拉米苏的做法步骤

步骤 1

a.手指饼干（略）

步骤 2

b.柠檬蘸水: 所有材料倒奶锅中煮开，过滤掉柠檬皮屑，晾凉备用

步骤 3

c.柠檬卡仕达酱: 1.软化的奶油奶酪搅拌顺滑，加入糖粉和常温蛋黄搅打均匀，筛入低筋面粉，拌匀 2.牛奶加糖，加柠檬皮屑煮至微微沸腾，糖融化，过滤掉柠檬皮屑，再次加热至微沸，慢慢倒入步骤一中，边倒边不停搅拌 3.拌好后连锅一起加热，并不停搅拌，防止糊锅，直至冒泡，卡仕达酱变粘稠顺滑立即离火，倒入敞口容器，贴上保鲜膜冷藏备用

步骤 4

d.外交官奶油:奶油加糖打发至八九分，加入卡仕达酱拌匀备用

步骤 5

组装: 1.手指饼干蘸柠檬糖水，铺在最低层，再铺一层外交官奶油，如此类推，最上面铺外交官奶油 2.放入冰箱冷藏或冷冻定型，然后拿出来撒粉，开吃！

菜谱创建时间：2022-10-25 16:35:19