蓬松气泡油饼0失败教程

作者： Arista然

油饼是次于油条制作难度，又方便快速，味道等同于油条的一个美食。馒头米饭面条吃腻了，不妨炸个油饼换换口味。 以下材料都是大致克数，还是那句话中餐非标准化，不同的盐咸度不同，不同的面粉吸水量也有区别，大致合适就行。

用料

• 面粉 约500克
• 鸡蛋 2个
• 酵母 约5克
• 食用油 约20克
• 盐 约5克
• 小苏打 约2克
• 泡打粉 约3克

蓬松气泡油饼0失败教程的做法步骤

步骤 1

盆中舀入一碗面粉，约500g。

步骤 2

打入两枚鸡蛋

步骤 3

加入小苏打（增加面的柔韧性）

步骤 4

加入适量泡打粉（可以是面团蓬松，防止回缩。）

步骤 5

加入适量盐（增加面的筋性，同时让油饼略带咸味。）

步骤 6

加入少量食用油（防止油饼放置后发干发柴）

步骤 7

找个盆，加入适量酵母。（气温低就多加点，气温高就少放些。）

步骤 8

用温水化开（酵母需要温度来保持活性，用水化开后加入面团可以是面团中酵母吸收均匀，减少发酵时间。）

步骤 9

倒入面粉之中。

步骤 10

揉成团，面团软一些比较好。

步骤 11

盖上盖子晒太阳，发酵至1.5倍大。

步骤 12

OK，发酵完成。

步骤 13

找个小盘放一些油，用手均匀涂抹上油（防止于面团粘连）

步骤 14

揪起面团用另外一只手掐断，取面剂子放到案板上。

步骤 15

用手轻轻推开面团大约成圆形。

步骤 16

在中间划伤三刀

步骤 17

油温烧制六七成热，下入油饼肧。炸至金黄翻面捞出。

步骤 18

捞出油饼的空隙中一边放入新的油饼肧。这样的“新陈代谢”可以保持合适的油温。

步骤 19

熟了，开吃。看气泡孔和油条没有差别。

步骤 20

轻轻折叠不会断。很松软。

步骤 21

一顿能吃几个？

蓬松气泡油饼0失败教程的小贴士

这个教程0失败，新手小白也可以大胆尝试。

菜谱创建时间：2022-10-25 14:09:37