爽口芥末味的芥菜丝

作者： 成功-16

小时候秋冬季节，芥菜疙瘩成熟的季节，除了普通的腌咸菜，家家户户都会做另外一种腌菜，要吃一个冬天。芥末配上芥菜丝，配上馒头，窝头和粥，也就是那个时候的粗茶淡饭，但因为有了这道小菜，也会显得饭菜可口。现在餐桌上虽然有了各种各样的食材和菜肴，但仍然怀念这口小时候的味道。

用料

• 芥菜 500克
• 油 25克
• 花椒 10粒
• 盐 50克
• 芥末粉 10克
• 陈醋 100克

爽口芥末味的芥菜丝的做法步骤

步骤 1

芥菜疙瘩去皮，洗净，切丝。可以是土豆丝那么细的丝，也可以是薯条那么粗的条，看自己喜欢，粗的更脆一些。不挑剔刀功，随意就好。

步骤 2

切好的芥菜丝过凉水清洗捞出，借着芥菜丝还湿湿的时候，撒上盐，拌匀。芥菜丝中间挖个小坑，倒入芥末粉，用周围的芥菜丝给盖上。就是把芥末粉埋在丝中。

步骤 3

热锅凉油，放入花椒，炸好花椒油，趁热泼在刚刚的芥末粉位置之上。

步骤 4

芥菜丝中倒入陈醋。盖上盖子蒙一晚上。第二天搅拌均匀，继续盖上盖子蒙两三天，就可以迟到爽口的芥末味芥菜丝了。

菜谱创建时间：2022-10-25 10:41:49