豆渣碱水球公式【创新低卡】

作者： 是Sira吖

不是传统的碱水球，因为大部分的高筋面粉被一些没有筋度的粉代替。 做出来的口感面包体是有淡淡的甜味，口感黏却富有嚼劲，有点像黑米糕哈哈哈哈 内部色泽肯定没有办法跟完全用高筋面粉的碱水球不一样。但是表面光泽度和颜色都可以高度模仿，且仍然会略脆，内力的质地是黏 有嚼劲，越嚼越甜 此方自留~我自己很喜欢，但不确定是否得到大众认可。谨慎跟做

用料

• 湿豆渣一份（=面粉+水） 300克
• 混合面粉（高筋&燕麦=2:1） 1份（200克）
• 水 0.5份（100克）
• 酵母 4克
• 蜂蜜 1勺
• 糖（2倍甜就÷2） 20克
• 🌟馅料
• 熟红豆+糖 随意
• ✨碱水材料（不加在面团里）
• 水 200ml
• 烘焙碱 4克

豆渣碱水球公式【创新低卡】的做法步骤

步骤 1

酵母+蜂蜜+水提前发酵。 面粉混合， 所有材料下！

步骤 2

整形分装（要找好脱模的道具），并冰冻1.5小时

步骤 3

小一点的塑料盆＋200ml水，然后再＋4克烘焙碱（顺序绝对不能反！！！）搅拌 戴上手套，把面团脱模出来，并且放在碱水里面，正反面各15秒。 剩余的碱水可以用塑料瓶回收再利用或者稀释后倒入下水道

步骤 4

烤箱预热，200°30分钟（因为是冰冻的面团）

菜谱创建时间：2022-10-25 10:03:29