馅饼面（手工版）

作者： 豆豆LZ

和微信直播学做的，以前看馅饼店做的馅饼，站在边上可以一直看，喜欢看面软软的，看着很容易包成馅饼的感觉……好生羡慕！ 跟着直播自己终于也学会了，搓面和醒面两个环节很重要……和面的水相对多一些，也是面软的一个因素，只是水多揉的时候就会感觉更粘手，但是成品的皮薄而软，可以根据自己的口感喜欢调整水和面的比例，还有面的吸水程度也不太一样……

用料

• 面粉 300克
• 盐 3克
• 开水 130克
• 凉水 140克

馅饼面（手工版）的做法步骤

步骤 1

面和盐搅拌均匀，加开水搅拌后，加凉水搅拌，成团后在面垫上搓面，让面和水充分融合！揉至光滑细腻后分45克一个面剂子！喷油醒面半个小时以上…… 醒好后用手压成薄的面皮，包馅，可以像包子一样拿折，也可以像包麦穗饺子一样，收口的一边多留一些，直接抻长，包上全部的麦穗折，两种包法都把收口朝下摔在面垫上……稍稍醒一会再烙 包馅的同时预热饼锅，预热好后加油，手上涂点油，把馅饼放手掌上，双手按压成面饼，放入锅中在用但是按压成合适大小，盖锅盖煎至一面金黄翻面，烙至两面金黄出锅！

步骤 2

醒好后的面剂子

馅饼面（手工版）的小贴士

1⃣️有时间尽量醒面四十分钟以上 2⃣️剩余的馅饼冷冻保存，吃之前解冻后，用空气炸锅加热五分钟，堪比刚烙出来的馅饼

菜谱创建时间：2022-10-24 20:00:29