半熟芝士

作者： e3__

看！有分层的 吃起来还挺像那么回事 下次改进

用料

• 蛋糕底
• 黄油 40g
• 低筋粉 45g
• 鸡蛋 2个
• 牛奶 40g
• 白糖 10g
• 奶酪糊
• 奶油奶酪 220g
• 淡奶油 140g
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 20g
• 白糖 60g

半熟芝士的做法步骤

步骤 1

蛋糕底： 1. 黄油微波至完全融化，筛入低筋粉，搅拌均匀 2. 蛋清蛋黄分离，逐个加入蛋黄，并搅拌均匀 3. 倒入牛奶，搅拌均匀 4. 蛋白+柠檬汁打发至湿性发泡（蛋白细腻光滑，有中等弯钩），期间白糖分三次加入 5. 蛋白霜和蛋黄糊混合翻拌均匀 水浴法，烤箱上下火140度20mins 奶酪糊： 1. 奶酪室温软化（我用微波炉热30s）+淡奶油搅拌均匀 2. 蛋清蛋黄分离，逐个加入蛋黄，并搅拌均匀 3. 筛入玉米淀粉，搅拌均匀 4. 蛋白+柠檬汁打发至中性发泡（比蛋糕底硬挺一些），期间白糖分三次加入 5. 蛋白霜和奶酪糊混合翻拌均匀 依旧水浴法，烤箱上下火150度25mins+170度10mins，看表面上色情况。我最后220度1min了，开裂了哈

菜谱创建时间：2022-10-24 17:27:28