麻油大花卷

作者： 指间缘l

喜欢😍大花卷，此方可做了6个比较大的。成品花卷麻油香味浓郁，非常宣软。喜欢的学起来。

用料

• 面团食材： 中粉 500克
• 酵母 5克
• 小苏打 3克
• 糖 5克
• 猪油 5克
• 清水 270克
• 油酥食材：
• 麻油 100克
• 中粉 110克

麻油大花卷的做法步骤

步骤 1

混合面团食材

步骤 2

揉成光滑的面团，酵母提前用30℃10克水化开备用

步骤 3

醒发2倍大

步骤 4

主要看状态，呈蜂窝状。

步骤 5

拿出来多揉几下排气，然后案板撒中粉防粘，擀成长方形，大约是50*36，厚3毫米。

步骤 6

混合油酥，搅拌均匀，里面的面疙瘩也用勺子压平搅拌均匀，油酥的状态偏稠。

步骤 7

面片上涂满涂均匀油酥，散一点盐，增加味道。

步骤 8

卷起来，像图片宽度，约3指宽吧。

步骤 9

卷的不要太紧了

步骤 10

均匀分成12个面剂，这样做出来才会一样大。

步骤 11

两个面剂叠在一起，拉长对折，向下反转，一个花卷完成。

步骤 12

完成三个，接着来。

步骤 13

依次做好其它几个花卷，二发静置20分，天冷25分。这次是室温静置5分，温水锅静置15分。

步骤 14

大火烧开水，上锅蒸17分焖2分出锅

步骤 15

成品宣软 层次分明

菜谱创建时间：2022-10-24 14:48:30