秋意浓浓的肉桂苹果卷

作者： 山鬼若水

秋天到了，树叶红的红黄的黄。丰收的苹果，香脆多汁。可是我家老爸牙齿不好，咬不动脆脆的苹果，于是做了这款肉桂苹果卷，配上一壶肉桂苹果茶，享受美好的秋天吧！

用料

• 苹果 1个
• 肉桂粉 适量
• 高筋粉 180g
• 黑麦粉 70g
• 牛奶 140克
• 红糖 20＋5＋5克
• 干酵母 3克
• 黄油 15+5克
• 核桃仁 一把
• 盐 2克

秋意浓浓的肉桂苹果卷的做法步骤

步骤 1

高粉和黑麦粉、干酵母、20g红糖、牛奶、盐，和面。出粗膜后加入黄油。揉成光滑的面团。开始醒发。

步骤 2

5克黄油滑锅，放入去皮切丁的苹果。(我切了四分之一的苹果去煮苹果茶了)。

步骤 3

苹果炒软，洒入肉桂粉和少量红糖粉，炒制均匀上色。

步骤 4

醒发好的面团擀成长32cm，宽20cm左右的面片。

步骤 5

混合肉桂粉和红糖粉，均匀撒在面片上。

步骤 6

铺上炒好的苹果馅儿和烤香的核桃仁。

步骤 7

卷起面片。稍微卷紧一点。

步骤 8

均匀切成12份。我是先一切二再切成四份，再均分12份。

步骤 9

放入烤箱38-39度，发酵40分钟。(目前室温20度左右)然后刷蜂蜜水，撒椰蓉。

步骤 10

上火185度，下火180°，烤箱中下层，烤20分钟。最后五分钟观察颜色盖锡纸。

步骤 11

出炉了，一个个肉桂卷挨挨挤挤。

步骤 12

晾凉可以装袋，趁热吃一个也不错。

步骤 13

肉桂苹果卷配肉桂苹果茶。秋凉也不怕。一起享受美好的金秋吧！

秋意浓浓的肉桂苹果卷的小贴士

作为健身人士，为了低脂低糖，我做了高粉和黑麦粉混合的面团，糖和黄油都减量了。所以，喜甜和追求甜面包口感的不一定喜欢。另外考虑到老人吃，面团水量不是很低，可能和所谓传统正宗的肉桂卷不一样。不喜勿喷哦！

菜谱创建时间：2022-10-24 14:08:09