香辣过瘾‼️在家也能吃到热辣巴适的重庆小面

作者： 忧郁土豆

幸福对我而言，就是一碗重庆小面，火辣的味道伴随着和闺蜜那些无忧无虑的时光。刚毕业的时候跟闺蜜一起合租，每周都会和闺蜜一起下厨做两碗重庆小面，闻着热腾腾的小面飘来阵阵香气，即刻幸福满满~ 吃小面一定少不了那一层香香辣辣的油辣子，菜籽油跟辣子才是天生绝配，用菜籽油做出来的油辣子香味更加醇厚自然，而我选用是中粮福临门食用油家的这款福临门家香味老家土榨菜籽油，它选用非转基因油菜籽，传承土榨传统工艺，先将油菜籽炒香而后进行物理压榨，更能激发出菜籽原有的地道风味，用它做的油辣子色泽红亮，香中带辣，拌面、拌凉菜，做火锅蘸料都好吃。 福临门爱家日 · 寻味幸福｜家，在一起才有味儿，幸福的味道也分享给你们，戳链接了解食谱同款福临门家香味老家土榨菜籽油详情，一起来寻味幸福吧～https://item.jd.com/100017274238.html

用料

• 福临门家香味老家土榨菜籽油 60克
• 碱水面 2袋（240克）
• 小油菜 6棵
• #油辣子
• 辣椒粉 2勺
• 白芝麻 1勺
• 花椒粉 半勺
• #肉臊子
• 猪肉末 150克
• 姜末 半勺
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 半勺
• 郫县豆瓣酱 1勺
• #小面汤底
• 葱花 1勺
• 蒜末 1勺
• 花生碎 1勺
• 榨菜丁 1勺
• 盐 1克
• 鸡精 1克
• 生抽 1勺
• 香醋 1勺
• 油辣子 2勺

香辣过瘾‼️在家也能吃到热辣巴适的重庆小面的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材，小油菜清洗干净，葱姜蒜切碎，榨菜切丁。

步骤 2

今天用福临门家香味老家土榨菜籽油来做小面的油辣子和肉臊子，它的加工原料为非转基因油菜籽，传承土榨工艺，油质纯厚浓香，开盖就能闻到扑鼻的香味。

步骤 3

先来做油辣子，碗中加入辣椒粉、白芝麻和花椒粉。

步骤 4

先加入少量凉的福临门家香味老家土榨菜籽油搅匀（大概10克左右），避免加入热油时把辣椒粉炸糊。

步骤 5

小锅里倒入30克福临门家香味老家土榨菜籽油，开小火加热，随着油温升高，福临门家香味老家土榨菜籽油的香气更加浓郁。

步骤 6

油烧到微微冒烟时浇在辣椒粉上，边泼油边搅拌均匀，热油倒在辣椒粉上，刺啦一下满屋飘香。

步骤 7

接下来做肉臊子，加热平底锅，倒入20克福临门家香味老家土榨菜籽油。

步骤 8

放入肉末煸炒至变色。

步骤 9

加入姜末、料酒、生抽、老抽和郫县豆瓣酱煸炒均匀，出锅备用。

步骤 10

另起锅烧一锅水，水开下入碱水面煮至八成熟时加入小油菜继续煮熟。

步骤 11

煮面的时候准备小面的汤底，取一个面碗，放入葱末、蒜末、花生碎、榨菜丁、盐、鸡精、生抽、香醋和之前炸好的油辣子。

步骤 12

加入3汤勺煮面的热汤搅匀。

步骤 13

煮熟的面捞出放入调好的汤底中。

步骤 14

摆上小油菜，浇上炒好的肉臊子，再撒点花生碎和榨菜丁就OK啦~

步骤 15

拌匀了吃，真的太爽了，这么好吃的小面，你们想不想嗦上一口~

步骤 16

面细而不断，汤汁浓郁，面条黏稠却劲道，再配上辣子、榨菜、花生，裹着红油吸溜入口，立马有种在重庆街头小巷闲逛的错觉~

菜谱创建时间：2022-10-24 09:00:12