枣泥坚果软糖

作者： 俏妈的宝葫芦

这是一道消耗红枣和坚果的小零食。 坚果你可以任意搭配，核桃、杏仁、花生、榛子、腰果、夏威夷果… 成品软中有硬，甜中带香，补血又补脑。

用料

• 去核红枣 300克
• 水 200克
• 麦芽糖 300克
• 黄油 40克
• 水淀粉 40克水+40克玉米淀粉
• 熟坚果仁 300克

枣泥坚果软糖的做法步骤

步骤 1

红枣洗净，去核，蒸20分钟左右（蒸熟的目的是降噪去火，还能适当减少枣皮的苦涩感）

步骤 2

花生或核桃仁，150度上下火，15分钟，烤熟去皮。 其它坚果，也需要用熟的

步骤 3

红枣加300克左右的水，用破壁机打成泥。如果你的破壁机马力够大，在有能力打泥的前提下，水尽量少加一点，可节省炒泥的时间。 和麦芽糖、黄油一起，放进不粘锅，小火炒至粘稠，再淋入水淀粉，继续搅至抱团状态（这一步用时较长，大约半小时，要有足够耐心）

步骤 4

炒至抱团，关火，加入熟坚果，搅拌均匀，转移到不沾模具里，覆盖油纸，平板按压或擀面杖整形，放凉后，枣泥软糖基本定型了，再切件。 （如果放凉后不成型，说明炒得不够粘稠，还需要继续炒。那么怎么验证呢？炒完枣泥，滴一滴到一碗凉水里，凝固状态就是成品的状态，根据喜好自行调整硬度即可）

步骤 5

大小随自己喜好

步骤 6

打包后，放冰箱冷藏保存（常温保存易变形）

步骤 7

其实，消耗坚果、果干的办法有很多。例如枣泥酥饼（菜谱尚未整理，敬请关注），或者我的上一个菜谱，红枣坚果固元膏https://www.xiachufang.com/recipe/106940592/

菜谱创建时间：2022-10-24 02:11:47