备好前期挑馅用的料,锅里是煮的葱姜水(有花椒的可以加些花椒一起煮)、买的现成的猪肉/牛肉也好、鸡蛋一枚、生抽、香油、爱吃香菇加一些,不加就吃纯肉的或者想换成你们爱吃的菜也行
把肉放入大碗里,加入香菇丁(香菇切小丁,切大了可以用刀铡一铡,反正不要太大不然不好包,不加就省略) 加入煮好的葱姜水(只要那个水,葱姜丢掉即可,这个水我是一次性加进去的,分次加也很好也方便掌控) 还有加浓汤宝在里面的我没有这东西😅就不加了做出来也很好吃
打个鸡蛋、五勺生抽(主要还是根据调馅的量酌情加入)、一勺盐、一勺糖、两勺香油(真香)顺时针搅拌均匀(就是照着一个方向搅拌就行)搅拌到筷子插在肉馅里能立着就可以了
调好的陷上放些小葱
锅中热油浇在葱上面出香味,
在一个方向搅拌均匀
饺子皮/馄饨皮都行,嫌厚的可以再擀薄点,不嫌厚就直接用(俺家没擀面杖,我用的汤勺把😄汤勺卸不下来就把那一端悬空在水池那,就能用了,我还见有用瓶子身的
准备下一阶段的材料,水淀粉(水➕淀粉)、葱花、黑芝麻(我觉得主要就是装饰用的没有就不放
因为用的现成的饺子皮,所以包的时候得沾点水才能粘上,就和包大蒸包似的会不会(如果用的馄饨皮那种方形皮可以先把四个角对角捏起来再全包上) 包的不好看也不要紧,要求没有水饺高(我包水饺不捏紧一煮就散开了😭而且水饺太丑了熟的还不均匀😄
肉馅包的太多了后面容易捏不住,我太贪心了,毕竟谁不喜欢皮薄馅大呢😉
摆到平底锅里 干净干燥的平底锅里
然后淋上一圈食用油,我每个包子都淋上一点😄
盖上锅盖中小火煎2~3分钟
大概就是微黄,爱吃焦的就煎到金黄
加入半碗水淀粉,差不多是不到包子一半 然后盖上锅盖中大火焖视频3~5分钟收汁
撒上葱花、黑芝麻,装盘
底下还有一层焦焦的薄脆,色香味俱全
熟的很均匀,皮薄馅大
如果再配上一些爱吃的料汁就更美味了(此步骤可省略 俺调的 魔鬼辣酱➕蒜末➕生抽➕香油➕白糖➕蚝油
浓汤宝可能是让包子里有汤汁嘛 和灌汤包似的?我家没有就没放这个 但是我觉得这样比较好吃,真的有汤可能不适合