糖醋里脊

作者： 我爱吃西红柿ccc

找回儿时的味道……

用料

• 猪里脊 250克
• 玉米淀粉 50克
• 白糖 适量（偏甜口好吃）
• 鸡蛋 1个
• 胡椒粉 5克（腌制用）
• 盐 适量
• 番茄沙司 适量
• 料酒 少许（腌制用）
• 面粉 20克
• 白芝麻 少许（装饰用）
• 清水 半碗
• 花生油 大量（炸的时候最好没过肉）
• 白醋 30毫升
• 青豌豆 适量（装饰用）
• 蒜末 适量（4瓣左右）

糖醋里脊的做法步骤

步骤 1

准备一块新鲜猪里脊肉。

步骤 2

切片后再切成条，加入料酒，胡椒粉，盐抓匀在盘里腌制20分钟。

步骤 3

把大蒜切成蒜末备用。

步骤 4

调小半碗淀粉水备用（就是淀粉加水搅匀）。

步骤 5

盆里放肉，加入面粉，淀粉，少许盐，花生油，胡椒面，打入一个鸡蛋，少许水抓匀成图中的样子。

步骤 6

热锅热油油温到了一条一条下入里脊，肉都在一起别急，转中小火等炸稍稍定型可以用筷子轻轻拨开，使每块肉尽量都分开。

步骤 7

炸成表皮变金黄出锅。

步骤 8

开大火升高油温后转中小火下去肉复炸第二次，不需太久，局部肉显棕褐色捞出控油如上图。（第一次炸为了使肉成熟，第二次复炸为了使表皮酥脆）

步骤 9

另起锅烧油下蒜末爆香。

步骤 10

挤入番茄沙司，有番茄酱也可代替。

步骤 11

加入适量白糖（平时吃饭的勺子🥄一勺半），白醋，适量淀粉水。

步骤 12

用炒勺不停翻拌，直到如图粘稠起大泡。

步骤 13

下入炸好的里脊，翻拌均匀，另一个锅清水煮开下入青豆烫30秒捞出，加入里脊中翻炒均匀出锅。

步骤 14

撒上白芝麻装饰。

步骤 15

味道香极了～(>^ω^<)

步骤 16

看来今天又要做米饭杀手了¯\_(ツ)_/¯

糖醋里脊的小贴士

主要突出一个糖醋味，所以白糖和白醋应差不多比例，青豆在烫的水里放一点儿盐更好。

菜谱创建时间：2022-10-23 23:38:14