家常｜撩菜

作者： zoper

湖南撩菜。 我这次用的芥菜(老坛酸菜面的那个酸菜)，当然也可以是白菜或者青菜。

用料

• 芥菜 一斤
• 大蒜仔 6-8瓣
• 青辣椒 2根
• 肉沫 适量
• 盐/鸡精 适量
• 酱油 适量

家常｜撩菜的做法步骤

步骤 1

烧一锅开水，放适量的盐，关火，把洗净的菜放进去。压一晚上。 (有条件的可以放一点淘米水，不放也没关系) 这个大概是晚上10点多我做的。

步骤 2

第二天大概10点左右看，就成这样了，颜色有很明显的变化。

步骤 3

切碎后，挤干水分。 我切的稍微大了点，建议切小一点，更便于装盘及入味。 再准备配菜，大蒜仔和辣椒碎。 有条件的再搞点肉沫。

步骤 4

锅烧热放菜籽油

步骤 5

有条件的就先爆香肉沫，再来点猪油，再下大蒜仔辣椒等。 没条件的跟我一样，爆香下大蒜仔。

步骤 6

再爆香辣椒碎，加入少许的盐。

步骤 7

加入撩菜，全程大火翻炒。

步骤 8

来点酱油，提提味，加少许鸡精。

步骤 9

出锅。

菜谱创建时间：2022-10-23 22:54:36