不含沙的爆炒花甲

作者： 格妈的味道

很多人喜欢吃花甲，爆炒就是非常好的选择。但买回来的花甲经常有沙，吃起来非常影响口感。这份菜谱可以教你炒出不含沙的爆炒花甲。下饭菜，味道还不错，一个一个吃着停不下来。

用料

• 葱 2根
• 姜 3–4片
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 5克
• 花甲 1斤
• 料酒 1勺

不含沙的爆炒花甲的做法步骤

步骤 1

从菜市场买回来的花甲，挑的时候注意不要开壳的，开壳大概率是不新鲜了。回到家，用清水浸泡，静置吐沙半小时后，反复戳洗两遍。

步骤 2

冷水下锅，注意要冷水。放入少量料酒去腥，开煮。

步骤 3

煮沸后，花甲慢慢一个一个会开壳，场面非常赏心悦目，等到所有都开壳后就可以关火，捞出。

步骤 4

捞出到菜篮子里，接下来是比较重要的一步，除了上面的浸泡去沙，用水龙头大水冲洗开壳后的花甲，把残留在花甲里的沙冲洗掉。

步骤 5

热油下锅快炒，放入切好的葱姜，花甲，少量盐，翻炒两三分钟，时间不需要很久，再加入耗油生抽水淀粉调制成的酱，这个酱是爆炒花甲的灵魂，继续翻炒煮沸，就可以出锅。

步骤 6

满满的一碟，不含沙的爆炒花甲，可以放心开吃咯！汤汁还可以拌饭哦！

不含沙的爆炒花甲的小贴士

不含沙的关键有两点，静置吐沙和开壳冲洗。 另外，热油下锅不需要很长时间，因为之前已经煮开壳，时间久了就太老了哦

菜谱创建时间：2022-10-23 20:47:19