老妈版自制叉烧

作者： Asuramuk

广州每个阿妈都会讲嘅话：生舊叉烧好过生你吖！😝😝 的确！因为叉烧可以食吖嘛。仲好好食添啵。特别系阿妈自制叉烧！

用料

• 肉头（或者叫鹦哥嘴or第二刀） 600克
• 叉烧酱 2勺
• 石湾玉冰烧 4勺
• 蜂蜜 1.5勺
• 草菇老抽 0.5勺
• 姜 几片
• 葱 几根
• 蒜 1头
• 红葱头 1扎

老妈版自制叉烧的做法步骤

步骤 1

准备酱料

步骤 2

红葱头和蒜头剥的时候注意要原颗，不要拍扁

步骤 3

肉买回来，先冲洗一下，用盐擦洗一遍，冲水；再用豆粉揉洗一遍，冲水（这是鱼、猪肉买回来基本的步骤，洗去血水）。把肉改刀成粗长条。（如果想肉尽快入味，可以用锥子先在肉上扎扎扎。当它是小人好了😁） 用一半姜片、葱、老抽、叉烧酱、玉冰烧、蜜糖量（量勺就是图中的普通喝汤瓷勺）调好腌料，放冰箱腌制3小时左右。

步骤 4

热锅冷油，爆香红葱头、蒜头和姜片。刮一刮肉肉上的酱汁，四面煎一下，封住肉汁。然后把腌料汁加等量的开水下去，酱汁重新滚了后，盖盖子小火慢煮，直到汁水收到浓稠，关火，静置10分钟。

步骤 5

不想动刀了，烫好剪刀煎叉烧😄😄（差点又只顾着开吃，忘了拍照）

老妈版自制叉烧的小贴士

买对了新鲜肉头，按妈妈的配方，怎么做都好吃。如果日常上班的话，晚上可以腌好肉，早上起床后把肉放进电饭锅，按键！！😋😋叮！今天又可以带饭啦

菜谱创建时间：2022-10-23 19:47:22