葱香酸汤鲈鱼

作者： 曾哥和李姐

鲈鱼配上酸菜，喝口酸汤，酸爽鲜美！

用料

• 鲈鱼 2条
• 姜 5片
• 蒜 1瓣
• 料酒 6勺
• 盐 2克
• 花椒 10粒
• 蛋清 1个
• 小葱 6根
• 泡野山椒 少许
• 大葱 1根

葱香酸汤鲈鱼的做法步骤

步骤 1

选鲈鱼2条，2斤半，在市场请老板鱼肉打片，鱼骨切段

步骤 2

清洗干净，鱼肉和鱼骨分开放置，姜葱料酒盐腌制10分钟

步骤 3

清洗干净，鱼肉和鱼骨分开放置，姜葱料酒盐腌制10分钟

步骤 4

姜蒜切片，青花椒10粒，泡山椒根据个人吃辣口味选择多少切段

步骤 5

泡姜少许，泡酸菜可以稍稍多些，切段

步骤 6

小葱6-7根切段

步骤 7

鱼肉去掉大葱，姜蒜，加入蛋清，芡粉，打至上浆

步骤 8

锅中放入菜油和少许猪油

步骤 9

下入姜蒜粒，花椒，泡菜泡姜，中火炒香

步骤 10

倒入鱼骨炒香

步骤 11

加水盖住鱼骨，大火烧开后调味：白糖，盐，胡椒，鸡精少许

步骤 12

调味烧开4分钟后将鱼骨和酸菜捞出

步骤 13

将火调至最小，将鱼肉一片一片放入，火不能大，小火煮开1分钟即关火

步骤 14

将鱼肉捞出后撒上小葱

步骤 15

锅中烧少许油，烧热后倒在小葱上，鱼好了，可以上桌了

菜谱创建时间：2022-10-23 19:15:56