糖桂花

作者： Jielzhang

今年的桂花开了几茬儿，在10月初的时候就有见到桂花盛开，这次采的是小区里面的桂花，全部都是亲手采摘的，在树上桂花初开的时候，下手比较早。

用料

• 桂花 100克
• 水 200克
• 糖 200克

糖桂花的做法步骤

步骤 1

这都还没有开全哦！想着这种肯定更香。

步骤 2

今天阴天，自然风干一天，颜色还是很鲜艳，一直在想怎么能更好的保留桂花的香和艳。专业设备烘干肯定是没条件了，以前用烤箱颜色变深了，用空气炸锅吹了一地，锅内桂花颜色也黑的。

步骤 3

做了糖桂花，没有用白砂糖，这次试试冰糖，选了燕之坊的菊花老冰糖。

步骤 4

冰糖不要太大块，熬到后面还是会有散不开的，熬到起泡熬到粘稠。

步骤 5

在新鲜的桂花加入锅内之前也试了一下把新鲜的桂花放在杯子里面，倒了一杯开水，观察它的颜色，整体看下来，开水变温约50~60度的时候颜色还是艳丽的，与新鲜桂花稍微有点差别，看看耐温还是可以的。 冰糖熬到粘稠之后，趁热放入桂花，搅拌充分。

步骤 6

这是放了一周的成品，颜色个个都很鲜艳，冲水喝的话气味也很香甜。 成品有点硬，是冰糖做的，冲水的话拿勺子勺个半勺，很赞。

菜谱创建时间：2022-10-23 19:15:46