小美版 干炒牛河

作者： 美劳斯爱生活

进茶餐厅最爱吃的就是干炒牛河这道菜了。总想用小美来复刻一下，试了几次觉得还挺不错的，分享给大家吧。

用料

• 牛里脊片 180克
• 绿豆芽 50克
• 韭黄 50克
• 油 15+25克
• 冰糖粉（细砂糖） 5克
• 生抽 5+15克
• 老抽 5+8克
• 蚝油 5克
• 盐 1克
• 河粉 300克
• 小苏打 一小撮

小美版 干炒牛河的做法步骤

步骤 1

1. 120g牛里脊切片，洗净控干水份。用一点点小苏打、5g生抽、5g老抽、1g盐抓均匀。表面淋上少许油封住。腌制1小时左右。

步骤 2

2. 炒牛河之前，在300g牛河中加入15g生抽、8g老抽、5g冰糖粉（细砂糖）拌均匀。

步骤 3

3. 主锅加15g油，3分钟/120度/速度1，热锅。

步骤 4

4. 均匀的铺上腌制好的牛肉片。3分钟/V键/反转小勺。

步骤 5

5. 将炒好的牛肉倒出。汤汁不要。

步骤 6

6. 主锅加入25g油，2分钟/120度/速度1，热锅。

步骤 7

7. 加上蝴蝶棒，把韭黄和绿豆芽均匀撒在蝴蝶棒两侧。2分钟/V键/小勺。

步骤 8

8. 倒入拌好牛河，5分钟/V键/小勺。最后1分钟时打开量杯盖，倒入炒好的牛肉片。

步骤 9

9. 完成

步骤 10

10. 装盘，可以开吃啦。

菜谱创建时间：2022-10-23 18:26:49