【白玉翡翠鲍鱼盅】即鲜又甜的美味与颜值并存的宴客菜

作者： 爽爽食光_食物治

白玉翡翠鲍鱼盅是我家孩子的最爱，鲍鱼高汤，干贝化解了萝卜的寡淡。萝卜吸收了鲍鱼的高汤，即鲜又甜，鲍鱼入口软嫩相得益彰。 晶莹剔透白萝卜与翡翠般的菜胆相互映村是一道非常美味的宴客菜。

用料

• 香港上环安记-即食 高汤鲍鱼 1罐
• 白萝卜 1根
• 胡萝卜 1/2根
• 菜胆 2个
• 瑶柱 2-3个
• 金华火腿 3小片
• 姜丝 一小把
• 盐 少许
• 生粉 1小勺

【白玉翡翠鲍鱼盅】即鲜又甜的美味与颜值并存的宴客菜的做法步骤

步骤 1

准备食材，上海青取菜心，瑶柱提前热水泡软，白萝卜胡萝卜削皮备用。

步骤 2

白萝卜取掉头尾，平均切成三段。

步骤 3

用水果花刀三角刀在白萝卜距顶端1/3切出连续的三角形，

步骤 4

连成一圈。

步骤 5

掀开。

步骤 6

用勺子在白萝卜正中挖一个坑，注意挖好后白萝卜壁厚约1cm。

步骤 7

挖好的白萝卜盅

步骤 8

菜胆掰几片叶子，其余对半切开，把香港上环安记-即食高汤鲍鱼的鲍鱼和高汤分装在碗里，瑶柱撕开备用，高汤里放一小勺盐混合均匀。

步骤 9

把瑶柱、姜丝，胡萝卜放进萝卜盅里。

步骤 10

高汤倒入萝卜盅里九分满。

步骤 11

主锅放水500-600克，10分钟/温度V/速度1烧开，水开后把萝卜盅放进蒸锅，35分钟/温度V/速度1蒸熟，萝卜盅盖子只需要蒸30分钟， 或者大火烧开蒸锅水，放上萝卜盅蒸35分钟，萝卜盅盖子只需要蒸30分钟。

步骤 12

蒸熟后的萝卜盅里放半个菜胆，

步骤 13

接着放进鲍鱼，鲍鱼要浸泡进汤里，这样蒸出来口感会很嫩。小美7分钟/温度V/速度1蒸熟。 或者蒸锅大火上锅蒸7分钟。

步骤 14

蒸萝卜盅的同时准备芡汁，剩下的高汤里面加入蒸萝卜盅时盘子里蒸出的汤汁，再放一小勺生粉，拌匀。

步骤 15

白玉萝卜盅蒸好后，芡汁倒进主锅2分钟/100度/速度1把芡汁烧开。 或把芡汁倒入小锅小火烧开。

步骤 16

蒸好的白玉翡翠鲍鱼盅装盘，淋上芡汁，趁热食用。

【白玉翡翠鲍鱼盅】即鲜又甜的美味与颜值并存的宴客菜的小贴士

白萝卜要选长直粗细均匀重手的。

菜谱创建时间：2022-10-23 15:49:55