香菇马蹄蒸肉饼

作者： 虫虫和美食

用料

• 猪梅头肉 700克
• 香菇 5朵
• 马蹄 10个
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 玉米淀粉 适量
• 油 适量
• 水 约50克
• 香葱 适量

香菇马蹄蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

基本食材就这些：梅头肉一块700克，5朵新鲜香菇、10个马蹄

步骤 2

肉末、香菇、马蹄都剁碎，放入容器里

步骤 3

加少量盐、蚝油、玉米淀粉拌匀，反复摔打至肉团粘手，再分3次加适量清水拌匀，每次约10-15克，拌匀没有见水份后再加第二次，以此类推。然后静置腌制半小时

步骤 4

肉饼放入容器里，大火烧开后放入肉饼加盖蒸12分钟，关火后再加盖焖2分钟

步骤 5

在肉饼上放上葱丝，淋上热油就完成了。这是一款以肉末为主的肉饼，香菇和马蹄都只是搭配，喜欢更香更脆的，可以适当增加马蹄和香菇的份量哦

香菇马蹄蒸肉饼的小贴士

1、新鲜香菇可以用干香菇代替，泡干香菇的水用来和肉末拌匀，别有风味； 2、喜欢稍微有点汤汁的肉饼，这样和米饭混合更好吃，所以蒸肉饼的时候是完全加盖，水汽没有跑出去会倒流回容器里变成汤汁，喜欢纯肉感觉的蒸肉饼的时候锅盖留一个小缝就没有那么多水汽了； 3、我做中餐对配料的份量基本上都是凭经验，没有专门用容器量，这一份肉饼，大概放了1茶匙的盐、2汤匙蚝油，1汤匙的玉米淀粉。具体根据个人的口味和喜好调整吧 4、家里有人不爱海鲜，所以这个肉饼没有加鱿鱼干，下次再分享一个有鱿鱼干的豪华版本。

菜谱创建时间：2022-10-22 17:04:40