橙香戚风(小美版)

作者： SunshineJo

新冠病毒疫情以来，发现了我的兴趣——烘焙。2021年6月一本烘焙书籍对我的生活产生了新的影响：充实又富有创造性的学习和借鉴烘焙菜谱。其中，我将橙香戚风的人工操作改为机器小美制作。当然，为了消耗新鲜的橙子来一次新的尝试：橙香戚风蛋糕。

用料

• 橙皮 5克
• 鸡蛋 8个
• 玉米油 35克
• 细砂糖 20十40克
• 白醋 3-4滴
• 橙汁 50克
• 低筋粉 85克

橙香戚风(小美版)的做法步骤

步骤 1

6个蛋黄，加糖20克，20秒速度3

步骤 2

加入油，20秒速度3， 再加橙皮屑和橙汁20秒速度3

步骤 3

蛋白打发：无油无水主锅插入蝴蝶棒，倒入6个蛋白、白糖40克和一点柠檬汁，2分40秒速度4

步骤 4

蛋白打发到位，如图

步骤 5

将蛋白分2次加入蛋黄糊糊来翻拌均匀，倒入模具

步骤 6

放入预热好的烤箱，170度25分钟。

步骤 7

鸡蛋多了一些（大的5个大小刚好），倒扣冷却的样子有点“胖”。

橙香戚风(小美版)的小贴士

小美主锅里的橡胶圈和刀头要用厨房纸巾擦干净，避免打发蛋白的效果打折。 双主锅操作更方便。

菜谱创建时间：2022-10-22 15:47:36