低糖轻脂硬布丁

作者： 毛毛虫的sweet

看了一个博主的硬布丁，自己多试了几次改良了配方里的糖和淡奶油含量，做出的布丁口感丰富淡淡的甜，做减脂下午茶刚刚好，分享给爱甜怕腻在减脂的宝宝们

用料

• 布丁
• 细砂糖 8g
• 纯牛奶 50g
• 淡奶油 10g
• 蛋黄 1个
• 蛋清 半个
• 朗姆酒（朗姆酒不仅可以去除蛋腥气还会让布丁口感层次更丰富） 1g
• 焦糖
• 细砂糖 12g
• 凉开水 5g
• 热水 6g

低糖轻脂硬布丁的做法步骤

步骤 1

熬焦糖： 1. 细砂糖、凉开水倒入不粘锅 2. 小火熬制不要搅拌 冒大泡泡开始可以均匀摇动锅柄，让糖浆在锅里均匀流动受热，一定不要搅拌哦 3. 当大泡慢慢变小，糖浆会从透明微微变色至微黄，至深琥珀色关火 4. 趁热倒入热水，小心烫 因为是甜品，焦糖微苦可以综合甜度，口感甜而不腻

步骤 2

做好的焦糖，倒入布丁碗，放进冰箱冷藏 下面来做布丁液

步骤 3

1.纯牛奶、淡奶油、细砂糖倒入锅内加热至温热，60-70度这个范围都是可以的，不要煮开哦

步骤 4

2.蛋液中加入朗姆酒，均匀搅拌

步骤 5

3.将温热的奶液缓缓倒入蛋液中，均匀搅拌

步骤 6

4.布丁液过筛1-2次（尽量不要有气泡）然后缓缓倒入装有焦糖的布丁碗

步骤 7

5.盖上锡纸戳几个孔

步骤 8

6.准备一个烤碗或烤盘，加入温水，至布丁碗高度一半 * 我用的是小碗 ，做一个布丁放在小碗里刚刚好

步骤 9

7. 烤箱120度左右预热2分钟

步骤 10

8. 小碗放入预热好的烤箱

步骤 11

9. 120-150度，中下层烤40-50分钟 按照布丁液的多少和烤箱的脾气来控制火候时间哦

步骤 12

10. 室温晾凉，放入冰箱冷藏15-30分钟，倒扣在盘子里，开吃😋 布丁淡淡的甜融合焦糖的微苦，加上朗姆酒的醇香，富有层次的细腻口感，吃上一口都超满足

步骤 13

低糖轻脂硬布丁的小贴士

冰箱取出布丁碗，放入热水中片刻取出，比较容易脱模

菜谱创建时间：2022-10-22 13:20:08