酸菜鱼

作者： tg-私房小厨

色香味俱全，在家也能吃出饭店的味道。👍

用料

• 草鱼 2.5斤
• 酸菜1包 200克

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，沿着龙骨一分为二。

步骤 2

龙骨和鱼肚切成大小均匀的块备用。

步骤 3

鱼肉用斜刀立起来片成3毫米的鱼片。

步骤 4

加2克盐、20克葱姜水（或啤酒） 顺时针搅打1分钟，加一个蛋清搅匀， 一勺玉米淀粉搅上劲，腌制10分钟 备用。

步骤 5

酸菜洗净切成小段，挤干水分备用。

步骤 6

油热下鱼骨头、姜蒜煎至两面金黄。 （注：喜吃辣放几个泡椒20-50克）

步骤 7

加酸菜翻炒，顺着锅边淋少许料酒， 加开水、2克盐，1克白糖/1勺白醋/1克白胡椒粉，大火煮开，转中火炖至汤汁奶白。

步骤 8

捞出鱼骨头和酸菜碗中垫底。

步骤 9

关火下入鱼片。

步骤 10

鱼片在次煮开，连鱼带汤倒入碗中。

步骤 11

洒上葱花、蒜末、花椒、干辣椒， 泼上一勺热油，激发出香味。

步骤 12

在来点香菜点缀，哇噻，完美。👏 色香味俱全，在家也能吃出饭店的味道。👍

菜谱创建时间：2022-10-22 06:21:15