咸鸡

作者： 茄子110

咸鸡要用一年以上生长期的老鸡，老鸡才有嚼劲！我这里的花椒盐可以腌制任何你想吃的肉，贼香！

用料

• 一年以上老鸡 1只
• 姜 3片
• 葱 6根
• 白酒 2勺
• 盐 200克
• 花椒 1把

咸鸡的做法步骤

步骤 1

锅里放入盐和花椒微火炒出香味，颜色微微变黄即可，放凉备用。

步骤 2

老鸡去除内脏洗净晾干备用。

步骤 3

两调羹花椒盐撒入鸡肚子，花椒盐去掉花椒，就盐摸鸡表面一调羹左右。鸡皮摸上一调羹白酒。

步骤 4

鸡爪塞入老鸡肚子里，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏1-2天。

步骤 5

老鸡冷水下锅，放入葱，姜，白酒大火烧开，微火闷煮一个小时左右。（越老的鸡煮的时间越长）

步骤 6

趁热再给鸡全身摸一遍盐迅速用保鲜膜包起来，放凉后放入冰箱冷藏5小时以上。

步骤 7

冷藏好的咸鸡表皮Q弹肉质紧实鲜美无比。

咸鸡的小贴士

吃的时候鸡肚子里花椒记得去干净！

菜谱创建时间：2022-10-21 20:47:32