嫩滑鸡肉脆炒苦瓜

作者： ruthien

家里封控没猪肉了 只能用鸡胸炒 在厨友那里学到了新的苦瓜切法 解决了苦瓜瓤嚼不动又苦的问题 这个做法简单好学 苦瓜脆爽苦味很淡 是本真的清香鸡肉很嫩 总体热量也很低 强烈推荐！ 菜谱里是一人份量

用料

• 苦瓜 1根
• 鸡胸肉 半块（约150g)
• 小米辣或干辣椒 1个
• 蒜 2～3瓣
• 葱 0.2根（一小段）
• 盐 1克
• 味精 2克
• 淀粉 1勺（约3g)
• 鱼露 1勺（约两瓶盖）
• 菜籽油 1勺（约10g）

嫩滑鸡肉脆炒苦瓜的做法步骤

步骤 1

苦瓜口感的重点在于切法 洗完之后用刀一片片削下来 尽量不切到白瓤 只要外面的绿色部分

步骤 2

削好是这样 剩下的内瓤像去了皮的丝瓜 丢掉不要

步骤 3

准备配料 1⃣️葱蒜切成小丁 辣椒切小段（干辣椒和小米辣都行 更推荐小米辣 比较清新 爱吃辣多放 不吃辣可以不放） 2⃣️鸡胸肉先片薄 再切丝 加入盐 味精 淀粉腌制15分钟以上（可以按比例一次多腌点 放在冰箱里炒其他菜也能用）

步骤 4

锅中倒入油 在减脂的话就像这样少一点 开小火冷油加入葱蒜辣椒 小火煎出香味 至葱蒜微黄 约半分钟

步骤 5

开大火倒入腌制好的鸡胸肉 快速打散 翻炒

步骤 6

炒到图中这样 鸡肉全白 约一分半

步骤 7

加入苦瓜 翻炒半分钟

步骤 8

加入鱼露（比较咸 加两个瓶盖就行 可以先加一点 不够味再加） 没有的话可以用一点盐加味精 一瓶盖生抽代替

步骤 9

翻炒一分钟 盛出

步骤 10

咸鲜青翠可口的炒苦瓜就做好啦💁‍♀️

嫩滑鸡肉脆炒苦瓜的小贴士

1⃣️苦瓜的白瓤有人喜欢吃 觉得是灵魂 那就正常切 只是没那么脆 2⃣️选择鱼露是因为它的鲜味比较丰富 同时是液体调料防止干锅 受不了它的微臭味（其实做完了不会有味）的朋友可以换成生抽+味精+一点点盐 3⃣️腌制好的鸡胸肉可以当成“预制菜”，多腌一点分成小份冻起来可以方便备餐 放冷藏的话两天内吃完哦

菜谱创建时间：2022-10-21 17:17:31