【深夜食堂】海白菜烩自制蛋豆腐

作者： 咕咕吃什么

《我家就是深夜食堂》中还原《深夜食堂》漫画美食。 15*15cm的块状

用料

• 鸡蛋 6个
• 高汤 360ml
• 土豆淀粉 1.5小勺
• 清水 1.5小勺
• 混合A料：
• 高汤 200ml
• 日式淡口酱油 2小勺
• 海白菜 几片

【深夜食堂】海白菜烩自制蛋豆腐的做法步骤

步骤 1

海白菜切碎，在水里泡开。

步骤 2

在碗里打入6个蛋，加入360ml高汤搅拌均勻，倒入豆腐模型。

步骤 3

放入蒸锅，以大火蒸2分钟至表面出現薄膜（凝固），锅盖斜放留一点空隙，以小火蒸15～18 分钟。

步骤 4

放凉后将蛋豆腐脱模在盘子上，放入冰箱冷藏。

步骤 5

小锅里加入 A煮滚，调和水淀粉拌入，以大火煮约1～2分钟至浓稠。放凉后，淋在盛盘的蛋豆腐上即完成。

【深夜食堂】海白菜烩自制蛋豆腐的小贴士

*用海白菜制作勾芡烩酱：在高汤风味的酱汁上加点功夫，只要加入海白菜就有丰富变化。无论是冷着吃，或是刚做好就吃，都很美味。

菜谱创建时间：2022-10-21 14:33:46