先將蝦皮浸一下,用紙巾或綿布吸乾水份
放入焗爐先用140度20分鐘,取出兜亂再焗20-30分鐘(可唔可以個焗爐火力而定)
待所有蝦皮全部變晒金黃色,取出放涼後才可以打碎
如果想精細些,可以過篩一下入樽(不過篩也可以直接入樽)…..待用。
一)蝦皮越乾身,入焗爐的時間就越短 二)在焗爐內不能用大火只能用慢火慢慢烤,如果大火好容易立刻變燶 三)也不可以一次過用太長時間,中途要將蝦皮兜亂一下,可以讓所有蝦皮平均受熱 四)做好的蝦皮粉一定要確保全部冷卻才能入瓶 五)做好蝦皮粉后就可以當日常菜餚的調味品,又有營養又可以提高食物的鮮味