不开裂不塌腰的清香茉莉糯米蛋糕

作者： 安琪美食家

相较瑞士卷，这款蛋糕没有其他多余的调味，虽没有入口即化的梦幻感，但依旧质地轻盈，更接近于古早半熟鸡蛋糕的味道。

用料

• 百钻水磨糯米粉 75g
• 百钻低筋面粉 10g
• 牛奶 60ml
• 玉米油 50ml
• 百钻细砂糖 55g
• 鸡蛋 4个
• 茶叶包 1包

不开裂不塌腰的清香茉莉糯米蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

鸡蛋+牛奶+玉米油+茶叶碎搅拌均匀，进行乳化。 注意这里的茶叶碎选择近似粉末状的，口感更好。

步骤 3

过筛粉类后，画“1”字型搅拌至无干粉的状态。

步骤 4

蛋白加糖打发至提起有小弯钩状。

步骤 5

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊，拌匀后再全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。

步骤 6

模具内涂少量油防粘 ，筛入面糊，倒至七分满 ，切勿过满，表面适当抹平，轻震出大气泡。

步骤 7

撒上芝麻，茉莉花干等装饰，提前预热烤箱，中层上下火150度25-30分钟。

步骤 8

直到蛋糕完全鼓起，或者用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上是干燥、不湿润的，就表示蛋糕内部完全烤熟了。 请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

菜谱创建时间：2022-10-21 09:54:19