平民巴斯克/芝士片版本

作者： superAmelie

芝士片才是厨房里的万金油，什么三明治、汉堡、熔岩吐司、奶酪棒…都可以胜任，今天替代不常备的奶油奶酪，担纲一把低配版巴斯克，效果绝对出乎意料。

用料

• 芝士片 10片/140克
• 淡奶油 250克
• 代糖/细砂糖 60克
• 鸡蛋 3个
• 玉米淀粉 12克
• 柠檬汁 几滴/可选

平民巴斯克/芝士片版本的做法步骤

步骤 1

淡奶油150ml（留100ml备用）、芝士片10片、糖60克，称重后小火加热搅拌； 芝士片提前撕碎更容易操作。

步骤 2

不必加热到沸腾，稍热一点芝士片就很容易融化了…等于自制了个奶油奶酪糊…

步骤 3

奶酪糊稍放凉，一个一个加入鸡蛋，原则是拌匀一个加一个，和传统巴斯克一个操作手法。

步骤 4

加余下的100ml淡奶油，翻拌均匀；

步骤 5

加玉米淀粉拌匀，颗粒尽量用硅胶铲碾开…实在拌不匀没关系，最后还要过筛，可以在筛子上完成这个动作。

步骤 6

过筛，这一步是必须的，搅不开的蛋白、玉米淀粉，还有气泡，都可以用过筛集体解决，保证口感细腻； 过完筛进铺好油纸的模具后，再轻震几下，震出大个气泡。

步骤 7

烤箱预热好，上下火220度烤25分钟；鼓起来不怕，出炉稍凉就会回缩。 最后放进冰箱冷藏4小时以上，或者过夜，巴斯克的颜值、口感才能完全熟成… 咖啡准备好吧！

菜谱创建时间：2022-10-21 09:36:20