老洛阳芥菜丝—儿时的味道

作者： 蝴小蝶-

很小很小的时候，到了冬天，只有白菜和萝卜，妈妈就会偶尔做很大一盆芥菜丝，调节一下饮食。后来就一直没再吃过了 自从嫁给了杨先生，冬天还能吃到婆婆做的芥菜丝，心里开心的不行，这几年公公婆婆年龄大了，不在一起住了，所以特地跟婆婆学了一下 记录一下配方，因为芥菜是冬天专属的食材哦，一年也就吃这两三次，不用每次都打电话问婆婆啦 早餐一碗粥，一个包子，一小碟子芥菜丝，开启美好的一天吧

用料

• 芥菜 两个
• 油 两勺
• 花椒 20粒
• 辣椒 两个
• 醋 一勺
• 盐 3克

老洛阳芥菜丝—儿时的味道的做法步骤

步骤 1

1，芥菜洗净晾干，把坑坑洼洼去掉，保留皮，然后擦成丝 2，起锅烧油，放入辣椒和花椒爆香，然后将芥菜丝放入锅中快速翻炒，翻个十几下，淋入醋和盐，翻均匀就赶紧关火 3，趁热装入干净干燥的玻璃瓶中，盖紧盖子，闷一晚上

步骤 2

吃之前用干净无油的筷子夹出来，淋上适量生抽，香醋，芝麻油，拌匀就可以啦！

老洛阳芥菜丝—儿时的味道的小贴士

1. 不去皮可以更好的保留芥菜的呛味 2. 喜欢吃辣的可以多放几个干辣椒，不吃辣的不放 3. 动作一定要快，不可炒的太久，因为芥菜丝很细，一不小心就熟了，做出来就不脆了 4. 各地口味差异，做法不同，不喜勿喷，感谢！

菜谱创建时间：2022-10-21 09:29:47