宫廷奶卷·陈皮红豆沙

作者： Healthy_K

图片里有来源。做了才知道，这东西不难，就是很消耗奶。卖那么贵，其实是因为原材料消耗的太狠了。

用料

• 奶卷皮
• 牛奶 1500克
• （代糖） 150克
• 米酒 450克
• 醋 75克
• 红豆沙
• 红豆🫘 100克
• 陈皮 1/3片
• 代糖 50克
• 黄油 75克

宫廷奶卷·陈皮红豆沙的做法步骤

步骤 1

锅中倒入1500g牛奶，（原方没有150克代糖）小火熬煮至微微沸腾，关火后，加入450g米酒和75g白醋稍微搅拌，会有絮状物浮出，再盖上盖子静置20分钟左右

步骤 2

静置结束后，把牛奶絮状物（用细密的过滤勺）盛出，倒入纱布（我用的厨房纸抹布）中，把水分都挤干净，挤剩的固体物就是基础奶酪啦

步骤 3

红豆🫘泡一晚上（10小时以上），陈皮洗洗灰尘也泡一晚上。

步骤 4

我用的养生壶银耳功能，陈皮连水放进去（陈皮白色刮掉），加水到1L位置，开煮。我这个银耳档持续加热1.5小时，煮了两次，就是三小时。还喝了红豆水。

步骤 5

不要留那么多水，加糖，连陈皮一起放入破壁机，高速打到细密

步骤 6

入不粘锅，放黄油🧈，慢慢炒，让水蒸发出去

步骤 7

过程中还吃了陈皮红豆羹。吃货做点东西，必须留出馋嘴的量。

步骤 8

豆沙馅很不错，干嘛都行。

步骤 9

我比较懒，直接拿盒子，一层奶卷，一层豆沙馅，然后用勺子🥄吃。

宫廷奶卷·陈皮红豆沙的小贴士

原方：用打蛋器搅打奶酪，让它顺滑一点，再放在保鲜膜上，擀压成约0.5cm厚的长方形奶皮（擀的时候上面再盖一层保鲜膜，可以防止奶酪粘到擀面杖哦！）。豆沙馅也同样处理成长方形。冰箱冷藏半小时。冷藏好后拿出，把馅料放在奶皮上，像蛋糕卷一样卷起，再用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏半小时。半小时后拿出来，用鱼线小心切割成块即可。 有第一次吃奶卷的盆友，以为它跟蛋糕卷一样，直接就上手，结果沾了一手都是。 其实，这小点心只是看着厚实，实则细腻娇柔，建议用勺！ 真正的小贴士： 过滤后的乳清可以先留一下，如果奶酪太干，不太顺滑的话，可以适当加一点乳清作调整。我很懒，直接把奶卷底用勺子铺在盒子里了……也好吃的。懒人，不要追求那么卷。 算不上贴士的贴士： 由于我生酮，第二次用奶油代替了牛奶。完全就是一锅好吃的奶酪汤……哭晕。还不知道为什么以及怎么解……明白了会来更新的

菜谱创建时间：2022-10-21 08:09:52