暖胃驱寒阳春面

作者： 俏妈的宝葫芦

儿时的记忆，河南叫出汤儿面，官方叫阳春面，用料和做法极其简单，猪油是点睛之笔。 今天这个菜谱，以一人份为例。

用料

• 细挂面 50-80克
• 碗料：
• 猪油 10克
• 葱花 5克
• 生抽 15克
• 老抽 2克
• 白砂糖 1克
• 面汤或高汤 1碗
• 白芝麻青菜香菜等配菜 随意
• 香油 2克

暖胃驱寒阳春面的做法步骤

步骤 1

阳春面建议用龙须面（或细面）

步骤 2

准备碗料：猪油、葱花、生抽、老抽、白砂糖，调入碗里 注意：老抽是为了上色，不喜欢可不加；但是猪油是灵魂，必不可少，我是自己炼的猪油

步骤 3

碗料准备好，煮面条。 想让面条捞出到碗里更整齐，像我这样，用筷子夹住面条中间位置，固定住不动（也不要夹太紧，太紧中间不容易熟），两分钟煮熟了，一筷子捞出来

步骤 4

碗料里加入煮面条的面汤，或者煮肉骨头的高汤，热汤会迅速把猪油化开

步骤 5

捞出面条，煎鸡蛋、香菜、白芝麻、青菜等配菜随喜好放入，淋几滴香油即可

步骤 6

我做的猪油菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/106929420/

步骤 7

我用的高汤打底。这里有个小窍门：平时煮骨头时候，都可以加一把绿豆，可以使汤更清甜、降火解腻（详见我的独家大骨头汤菜谱链接https://www.xiachufang.com/recipe/106939298/）

步骤 8

我做的煎蛋。煎蛋也有技巧，回头也会给大家出个教程

菜谱创建时间：2022-10-20 23:53:05