椰蓉奶棒面包

作者： 沐雪0708

试一次，你会永远爱上！！！❤️ 如果你真的喜欢面包，那我劝你一定要试试这一款奶棒面包。毫不夸张的讲，这是我目前做过所有面包里最喜欢的一款！无论口感，味道，卖相和拉丝程度都大大超出预期。 剂子分成16个奶棒面包的量，可以烤两盘。先做好一盘放烤箱发酵先烤，后面一盘室温发酵比较慢，后烤。 我分了12个剂子烤一盘，或者可以用量减半做一盘。

用料

• 液种：
• 牛奶 200克
• 酵母 6克
• 鸡蛋 1个
• 高筋粉 100克
• 主面团：
• 高筋粉 400克
• 糖（代糖） 80克
• 奶粉 30克
• 牛奶 125克
• 盐 5克
• 黄油 60克
• 馅料：
• 椰蓉馅儿 适量

椰蓉奶棒面包的做法步骤

步骤 1

液种配料表中的牛奶加温到30度加入酵母，蛋液用打蛋器搅拌均匀，再加入高筋粉拌匀，35度发酵1小时或冷藏过夜

步骤 2

发好的液种。 主面团里除黄油外所有材料放进机器，再加入液种一起搅打成有粗膜的面团，再加入黄油打出手套膜。

步骤 3

面团搅打完成，面包机断电密封，在里面26度醒发30分钟，让面团得到更充分的拓展，液种法发酵速度比直接法快，一发结束开始整形，分成12或16个等份，揉圆密封松弛20分钟

步骤 4

松弛好后，表面撒粉，剂子搓长按压排气，擀薄翻面，铺椰蓉馅料或者任何你喜欢的馅料，或者不加馅料，卷起来搓成长条

步骤 5

烤箱发酵，38度40～60分钟，视季节和温度定时间

步骤 6

烤之前刷蛋液或牛奶，上火180度，下火170度，第三层烤15分钟，根据烤箱火力适当调整时间温度或者盖锡纸。 如果烤箱火力猛，可以试试上火160，下火170，20分钟。我的烤箱用这个温度时间烤出来正好

步骤 7

做了纯奶棒和椰蓉馅儿两种

步骤 8

看拉丝程度，真的超级绵软

步骤 9

吃不完放吐司盒保存

步骤 10

出炉后可以刷1：1蜂蜜水

椰蓉奶棒面包的小贴士

椰蓉馅儿会做面包的都不陌生，不赘述。我又另外加了椰蓉粉和炼乳调味儿，味道更上一层楼。毫不夸张的讲，比外面卖的好吃多了！

菜谱创建时间：2022-10-20 21:50:28