爆汁叉烧包

作者： iFeiFei

记录菜谱 煮叉烧馅料用的是我自己煮的叉烧酱的方子

用料

• 猪梅头肉 500克
• 洋葱碎 80克
• 小葱白 10克
• 大蒜碎 3瓣
• 蚝油 50克
• 生抽 60克
• 老抽 3克
• 料酒 5克
• 鱼露 10克
• 砂糖 60克
• 红曲粉 2克
• 包子皮用料
• 高筋面粉 500克
• 酵母粉 7克
• 绵白糖 80克
• 牛奶 280克
• 玉米油 30克

爆汁叉烧包的做法步骤

步骤 1

梅头肉切成指甲盖大小

步骤 2

备好料 （做叉烧酱腌制叉烧的话，以上材料加50克水，可腌制一斤半的肉）

步骤 3

锅热下肉煸出油

步骤 4

放入配菜炒出香味

步骤 5

放入调味料翻炒均匀

步骤 6

加入没过肉馅的水，放入电饭煲煮饭档。 时间到了猪肉软烂后加入水淀粉勾芡浓稠

步骤 7

放入冰箱冷藏三小时凝固

步骤 8

和面到光滑，分成16个小剂子，一个大概55克左右

步骤 9

擀开皮后加入35克左右的叉烧馅 皮一定要擀大一些，不然容易漏汁不好收口

步骤 10

水烧温，醒发15分钟。开大火水开后小火15分钟，关火后焖3分钟

步骤 11

出锅，面皮软糯

菜谱创建时间：2022-10-20 21:27:27